ブルーボトルコーヒー 清澄白河にオープンした「コーヒー界のApple」ってどんなカフェ？[旅]

ブルーボトルコーヒー

アメリカからコーヒーショップのサードウエーブがやってきた！
日本での１号店の出店が決まった頃から、さまざまなメディアで紹介されて、オープンが2014年10月から2015年2月に延期された事もあり、さらに報道が熱を増した感じでした。
そして、2015年2月6日の開店には早朝からたくさんのコーヒーファンが列をつくりました。

清澄白河ロースターリー＆カフェ

さて、新たな波と噂されるブルーボトルコーヒーとは？

2015年2月7日（土曜日）東京での仕事の合間にちょっと立ち寄ってみました。
（オープンは2月6日の金曜日なので2日目にあたります）

コーヒーは注文を受けてから一杯ずつ

他のコーヒーチェーンと大きく異なる点がこちら

1. レジで注文
2. 豆を挽く
3. ハンドドリップで抽出
4. お客さまの名前を呼んで商品を渡す。

レジは店内の奧、二人の店員がそれぞれ注文を聞き精算、ここまではスターバックスやTully’sCoffeeなどのチェーン系列のコーヒーショップと同じ。
ここでユニークなのでは、お客様の名前もしくはニックネームを聞くところ。
レシートの発行と同時に、オーダーシートがドリンクを作る人の元に渡されて、そのシートに注文者の名前が印刷されているので、商品の用意ができると名前で呼んでくるシステム。

豆へのこだわり

店内の半分は工場のような倉庫に巨大な焙煎機がドーンと居座っています。
ここでは、ロースト（焙煎）してから48時間以内の豆しか提供しないという、豆へのこだわりと信念が伝わってきます。

本日のコーヒーは３種類から
メニューを見ると「今日のコーヒー」には、３種類の豆の名前が書いてあるけれど、となりのチェック欄にレ点が入っているのが、「今日のコーヒー」（¥450-）

BLED Coffee（今日のコーヒー）

1. ベラ・ドノヴァン（エチオピア産とスマトラ産のブレンドでスモーキーさとシトラスの風味でブルーボトルを代表するブレンド）
2. ジャイアント・ステップス（ウガンダ産とスマトラ産のブレンドパワーのある豆でチョコレートの風味、ミルクとの相性がGOOD!）
3. スリー・アフリカンズ（ウガンダ産とエチオピア産のブレンドフルーティで口当たりが良くコクとすっきり感の飲みやすい味）

ブレンドコーヒーでないシングルオリジンコーヒー（オリジンは単一豆の事、ブルーボトルでの呼称）もあります。
こちらも同様にメニューから「本日のオリジン」として選ぶ事ができます。下記写真を参照下さい。

メニュー表

フードメニューもあります。

ワッフルからグラノーラなどので、最近の人気フードがレジ横に並んでいます。

フードメニュー

サンドイッチやワッフルなど

他のコーヒーチェーンのようにパッケージされたもの違い、新鮮感が伝わります。

グラノーラｰ

グラノーラは、この瓶のまま渡されて、カウンターでミルクを入れてもいます。もちろんノーミルクでもOKです。

もちろん豆も購入できます。

グラム売りはなく、すべてパッケージされていて、豆のままの販売になります。（2015年2月現在）

エスプレッソマシーンは日本初！

「スプリット」と呼ばれるエスプレッソマシーンはオランダ製、ブルーボトル用にカスタマイズされたマシンだそうです。これがオリジナルな味を出す秘密？

よく見ると正面にブルーボトルのマークが・・・

お店でゆっくり本でも読みながらコーヒーを・・・

できません！？
清澄白河（きよすみしらかわ）1号店には、テーブルやソファがありません。
持ち帰り(Take away）を前提なのか、高いテーブルと高い丸椅子が８席のみ。
立ち席テーブルが２つ（１テーブル８人）という客席。
ブルーボトルではMacを広げでどや顔は、ちょっとやりにくかも(笑)
2015年3月6日にオープンする2号店青山店（東京）には70席が用意されるので、読書などの時間を楽しみたいかたは、そちらの店舗がいいでしょう。

店舗情報

ブルーボトルコーヒー清澄白河ロースタリー＆カフェ
住所：東京都江東区平野1-4-8
営業時間：8：00〜19：00
オープン：2015年2月6日
席数：8席
最寄り駅：東京メトロ半蔵門線「清澄白河駅」徒歩８分

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ブルーボトルコーヒー青山カフェ
住所：東京都港区南青山3-13-14 増田ビル 2F
営業時間：10：00〜20：00（予定）
オープン：2015年3月7日（予定）
席数：70席

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レポート

2015年2月7日メモ
大阪から夜行バスで東京駅日本橋口に6：00着、その足で東京メトロ半蔵門の「大手町」駅まで約10分。地下鉄に乗ってしまえば約8分ほどで「清澄白河」駅に到着、よみは「きよすみしらかわ」東京に馴染みがないと読みづらい地名「きよす」ではありません。
駅からのアクセスは上記地図で見てももらえばかわるはず、方角さえまちがわなければ大丈夫といいたのですが、幹線道路沿いでもなく住宅地の中なので、地図はGoogleMapを拡大して道を確認してください。いまなら大勢の人が並んでいるので、すぐにわかるかも？
2月7日データ
7：00ブルーボトルコーヒー清澄白河ロースタリー＆カフェ着。
開店8：00の1時間前で、すでに30人程度が並んでいる。
はじめは店舗前の舗道に並んでいたけど、近くに小学校もあり通学時間にさしかかる前に、駐車場スペースに並び直し。
待合スペースにはパラソル型ストーブが並んでいましたが、火がついたのは開店10分前、もう少し早く付けて欲しかった。

8：00開店・・・準備の関係で５分ほど遅れてオープン。
店舗前が舗道なために、店内レジに並ぶことができる人数約８人？ずつ店内に誘導。
次に店内入れるグループにメニュー表が渡される。（もちろんメニューは店内でも見る事ができます）
8：15頃店内へ、さらに15分ほど並んで注文、そこから約５分で本日のコーヒーを手にする事ができました。
8：00の開店時間には約150人以上が並んでいましたが、彼らがコーヒーを口に出来たのは何時だったのだろう？
報道では２〜３時間待ちだったとか。

まとめ

今回、日本1号店のオープンに際して、ブルーボトル創業者ジェームス・フリーマン氏も来日。
一杯ずつ丁寧にハンドドリップしてくれるので、挽き立て入れ立ての香り高い美味しいコーヒーを楽しめます。
でも、このシステムはかつての日本の喫茶店システム！日本の喫茶店が大好きと語る、ジェームス・フリーマン氏の嗜好が、ブルーボトルコーヒーのシステムは、日本の喫茶店文化にアメリカの「Take away(Take Out)」文化と融合して、新しいサードウエーブを誕生させたのでしょう。
また、コーヒー界のAppleと呼ばれる所以（ゆえん）は、店づくりや豆へのこだわりそのすべてへのこだわりが、スティーブ・ジョブスが生んだAppleの精神に共通しているからかも？
そういえば、清澄白河のお店もガレージの中のような店舗で、Appleが生まれた場所もガレージでした。
アメリカで日本の喫茶店システムが受け入れられた事は、なんだか嬉しい気がしますが、はたして、逆輸入された日本でどんな旋風が吹き荒れるのか？楽しみです。